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人们的口味总是常换常新,但万变不离其宗,符合大众化的口味,才具有---的市场竞争力。荤菜以鱼虾、鸡鸭为先,其次选择猪牛羊肉,在写字楼上班的白领,越来越多地倾向于选择脂肪含量低的食物。工作餐不仅简单便捷,还为客人提供了多重选择。
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美食广场里面同样的面积,所处的位置不同,价格相差就很大。一般来说,档口越靠近门口,价格越高,越往里的,价格就越低。选择一个什么样的档口,得综合很多因素去考量。
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大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点,不用老板吆喝,聚来的客人会越来越多,而食客少的摊点,则越来越冷清,又由于很多人吃东西有恋旧的习性,吃了一家觉得好,下一次会主动再来。由此造成的马太效应,滁州商场档口,使---的摊点兴旺发达,冷清的摊点则难以为继,商场餐饮档口,后收摊关门。大排档的热闹关门也无所谓,自然有新的人抢占进来,新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意,看着热闹,其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班,摆摊设棚,炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心,客人多时,则恨不得多生出三四只手来,忙呼---,一直到深夜,人群散了,摊主还不甘心,继续守着,希望客人再来一些,再多一些,天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟,筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的,要买菜,理菜,做好下---的准备工作。如此周而复始,大排挡的摊主,个个满脸憔悴。这些摊主,有许多是---。作为一种再就业渠道,---尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题,但还是暗暗鼓励的。所谓民以食为天,在大排档中可一眼望尽。
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